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tipici/Amaretti di Monbaruzzo
AMARETTI DI MONBARUZZO
Sono dolci prodotti artigianalmente, secondo un’antica ricetta ideata da
Francesco Moriondo, alla fine del 1700 e divenuta tipica di
Mombaruzzo.
Le mandorle e le armelline vengono passate alla raffinatrice e quindi
poste nell’impastatrice con lo zucchero e l’albume fresco. L’impasto
ottenuto, lavorato esclusivamente a mano, prende poi la forma dei tipici
amaretti che posti sulle teglie vengono quindi cotti in forno. Una volta
raffreddati, sono avviluppati singolarmente e a mano nelle
caratteristiche cartine frastagliate che ne manterranno intatta la
morbidezza.
Il
segreto degli amaretti è nella miscela degli ingredienti che solo se
sapientemente assemblati possono creare quell’inconfondibile sapore
dolce-amaro unico nel suo genere. Il metodo di lavorazione dell’Amaretto
di Mombaruzzo, nel corso degli anni, è rimasto invariato e si distingue
per l’assoluta assenza di conservanti e additivi. Il gusto particolare e
la caratteristica morbidezza differenziano il dolce in oggetto dagli
altri amaretti
prodotti in Piemonte.
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