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FIRMAGETA D'LA PIGNATA

La formaggetta della pentola è un formaggio di latte caprino stagionato.

Il formaggio segue nelle prime fasi la stessa lavorazione della Robiola di Raccaverano poi nella stagionatura, che avviene in contenitori di vetro a chiusura ermetica, si completa l’affinamento ed il sapore del territorio dove nasce.

Il nome deriva dai contenitori che un tempo si utilizzavano per la stagionatura, le pignatte.

Nota gastronomica: Un consiglio per meglio apprezzare questo formaggio a pasta dura è l’abbinamento al miele di acacia ed accompagnato da un Moscato Passito di Strevi .

Zona di produzione:

L’intero territorio della Comunità Montana Alta Valle Erro, Orba e Bormida di Spigno